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疫情催化下预制菜还有机会吗?

        什么是预制菜?预制菜品的定义理解,它是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如:分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。疫情以来,京东七鲜、美团买菜、饿了么、盒马、每日优鲜、叮咚买菜等先后入局预制菜市场。

       对于B端餐饮企业,受疫情的影响经营困难,而预制菜的制作成本低、利润率更高。

       对于C端消费者,疫情催生“宅经济”,预制菜兼备方便、快捷、口味多样等优势,成为越来越多家庭餐桌上的新宠儿,销量大增


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预制菜经营现金流

                                       来源:点掌财经

渗透率有提升

       由于堂食受限,餐饮企业纷纷发力外卖、预制菜等非堂食业务,预制菜产品数量大增。

       同时,消费者居家隔离期间做饭及囤货需求庞大,节日期间限制堂食也激发了家宴市场需求,疫情期间行业爆发培育了消费者认知。

       餐饮、新零售、新消费等企业纷纷入局,在消费场景及价格带上进行了广泛的探索,为未来 C 端发展打下基础。

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预制菜在建工程

来源:点掌财经

当前仍处于发展初期

       2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元,预计到2025年将会突破8300亿元,其中在C端市场的规模占比将接近30%。

       据《中国烹饪协会五年(2021-2025)工作规划》,目前国内预制菜渗透率只有10%-15%,预计在2030年将增至15%-20%。而在日本,预制菜的渗透率已经达到60%以上,与日本饮食文化有一定相似程度的中国餐饮市场,预制菜的渗透率仍有较大提升空间。https://file3.aniu.tv/G001/M00/0A/38/oYYBAGJU6K2AI0q6AACHCykn_oE651.jpg

预制菜市盈率

来源:点掌财经

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